Байматов В.Н. автор более 650 научных трудов опубликованных в РФ, Польше, Чехословакии, Германии, Финляндии, Испании, Америке и странах СНГ и центральных журналах: «Российский Вестник Академии наук», «Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук», «Известия МААО», «Ветеринария», «Животноводство», «Сельское хозяйство за рубежом», «Успехи биологии», «Зоотехния», «Российский ветеринарный журнал», «Ветеринарная медицина», «Лабораторные животные», «Морфология», «Вестник академии наук Казахстана», «Ветеринария и кормление», «Ветеринария, зоотехния, Биотехнология», «Уральские Нивы» и др. Ведет большую педагогическую работу за что в 1998 году удостоен звания «Лучший лектор» и нагрудного знака «Почетный работник высшего образования России». Был на научной стажировке в Турции (Стамбульском и Эгейском университетах), 1998 году в Германии в Оснабрюкском генетическом центре (Osnabrucher Herdbuch eG), Бельгии, Франции (Высшей ветеринарной школе в г. Тулузе). Профессор Байматов В.Н. был председателем диссертационного совета Д 220.003.02 по защите диссертаций по специальностям: 16.00.02; 03.00.19; 16.00.06. В 2004 году на Международном Конгрессе патофизиологов избран Президентом ассоциации патофизиологов ветеринарной медицины (при РАН). Профессором Байматовым В.Н. создана научная школа по изучению биологически активных веществ для повышения продуктивности животных, получено 41 авторское свидетельство и патенты. По этим вопросам защищено 8 докторских и 43 кандидатских диссертаций. Ряд препаратов с успехом используют в Центре подготовки космонавтов им. Ю.А. Гагарина, на них получены отзывы и акты о внедрении и промышленном животноводстве.